蒸馍发面发得不好,怎么补救

问题描述

精选答案

蒸馍发面发得不好有多种可能性，可以尝试下面的方法来补救。

首先，检查配料是否有误，发酵粉和面粉比例是否正确。如果配料没问题，可以调整发酵温度和时间，在较暖的环境中发酵更久一些。还可以适当添加一些面筋，增加面团十字张力，使蒸馍可以更好地膨胀。另外，可以给面团多揉几次，让面筋更加充分地发挥作用，提高发面质量。需要注意的是，发面的质量对蒸馍的口感有着重要影响，因此要尽可能保证发面的质量。

其他回答

财经镜鉴

发面不好的主要原因可能是加面的水温过高或者酵母活性不足。如果发面不好，可以尝试再次加入一些面粉，再次揉搓均匀后，静置发酵一段时间。可以尝试将加水温度调高，或者更换较活跃的酵母。同时，在发面过程中要保持温度和湿度，不要受到冷空气的影响。反复练习和尝试，慢慢就能掌握好发面的技巧了。

其他回答

苦苦学习

补救方法是将面团和成后加入适量的水和干酵母，然后揉面使酵母水充分融入面团中，再加入适量的干粉使面团变硬。

接下来，将面团发酵45分钟到1个半小时，确保发透。最后，将面团制作成蒸馍，蒸18-25分钟即可。