米粉蒸排骨怎么做

问题更新日期：2024-06-08 15:34:05

问题描述

精选答案

粉蒸排骨

食材：排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。

做法：

1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。

2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。

3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。

6、时间到，撒上葱花即可食用。

粉蒸排骨

食材：猪小排500g，蒸肉米粉50g，土豆1个，酒酿15g，糖2g，十三香2个，郫县豆瓣酱10g，香葱2根，油、盐、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、鸡精、姜片各适量。

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲;

2、将小排冲洗干净，沥干水分;

3、洗干净并切好葱段和姜片;

4、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

5、再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时;

6、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀(不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒面);

7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替;

9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖;

11、出锅后装盘便可享用，美味的菜肴完成啦!

粉蒸排骨

食材：仔排3根、生菜一颗(或者白菜几片)、土豆2个、粉蒸肉粉、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味精、料酒、生姜。

做法：

1、排骨洗净，加入生姜、料酒、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味精，拌匀，腌制1小时。

2、生菜或白菜洗净，铺在蒸笼底部。

3、土豆削皮洗净切块，铺在菜叶上。

4、准备好蒸肉粉，可以买现成的，也可自己用米来制作。

5、腌制好的排骨裹上蒸肉粉，放入蒸笼。

蒸肉粉调制：一小匙盐、一小勺老抽和适量温水拌匀化开。温水水量不宜太多，一边拌一边加，到蒸肉粉刚刚好能粘在食材上面即可。

6、大火烧开转小火，蒸1个半小时，蒸熟即可 。

7、蒸好的排骨不会像粉蒸肉那么腻，清清爽爽的味道，拌着主食吃，最是开胃下饭了!

其他回答

会计JINX

材料：

猪排骨500克、米粉200克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量

步骤：

1.将猪排骨洗净，切成小段；

2.将葱姜蒜切末备用；

3.将猪排骨放入碗中，加入盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜拌匀腌制15分钟；

4.将米粉放入盆中，加入清水，用手搓揉至米粉软化，水变浑浊，倒掉水，重复2-3次，直至米粉变得柔软，水变清澈；

5.将腌制好的猪排骨放入蒸锅中，上屉蒸15分钟；

6.将软化好的米粉均匀铺在蒸锅上屉的猪排骨上，再蒸10分钟；

7.最后撒上适量的葱花即可。

Tips：

1.腌制时间不要过长，否则会影响口感；

2.搓揉米粉时，要用手揉搓至软化，不能用力过猛，否则会破坏米粉的结构，影响口感；

3.蒸排骨时，可以加入一些姜片，去腥增香。

其他回答

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将排骨泡出血水，冲洗干净，放入盆中

2

将姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、五香粉放到排骨上，带手套搅拌均匀

3

将米粉撒在排骨上，并搅拌均匀。米粉是我在超市买的，也可以自己做，很方便

4

切好的葱段、干辣椒段放在排骨上，倒入少许食用油

5搅拌好的排骨上锅蒸40分钟，就好啦。真的太好吃啦

其他回答

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第1步、主材料排骨一斤。

第2步、将排骨洗净剁成小块。

第3步、准备好蒸肉米粉和大蒜。

第4步、一小块的白腐乳。

第5步、将排骨加入一勺料酒，和一小勺老抽上色。

第6步、放入剁碎的大蒜。

第7步、再加入一小块的腐乳和蒸肉米粉。

第8步、用手抓均混合拌透。

第9步、上锅入适量水烧开，放入拌好的排骨。

第10步、盖上锅盖，用大火隔水蒸50分钟左右至米粉熟透。

第11步、成品出锅。

其他回答

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排骨洗净晾干水份后加佐料腌制半小时，加入米粉充分拌匀，上笼蒸40分钟即可。

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。