大白菜怎样腌才好吃

问题更新日期：2024-06-08 15:34:06

问题描述

精选答案

原料：大白菜1棵（大约1500克左右）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜欢的可以不放）、辣椒粉2大勺（根据自己的嗜辣程度酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，根据自己的口味再调整）、韭菜5根（可以不放）

制作方法：

1、将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状；

2、放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2个小时以上，取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做；

3、将大蒜去皮，萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在准备好生姜和大葱；

4、将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中；

5、再放入2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好后再根据自己的口味调整，要能吃出来有微微的甜味）韭菜；

6、充分搅拌均匀，然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可，要稍微咸一点，拌好后放入带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（根据室温的温度决定，如果温度低也许需要3天），打开尝一下，各种调料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鲜格）随时取用即可。

其他回答

自学习

步骤 1

在立冬至冬至期间，选用刚上市的大白菜，去外层老叶，大颗纵切成四份，小棵纵切成2份，洗净控干水

步骤 2

取一小缸， 先在缸底撒一层盐， 将菜的切口朝下， 按 一 层菜一层盐 的顺序叠置， 顶层用大的籍卵石压实 ( 菜与盐 的比例为 10 ：1)

步骤 3

腌好压实后， 为防止因菜温逐渐升高而导致霉烂， 要 注 意适时倒何。 首次倒紅时间在入紅后的 20 〜 24 小时内， 将 紅底下 的翻上来。 第二次倒紅时间在第三天， 1 个星期后再倒1 次。 腌 约 20 天后， 即可出缸食用。

其他回答

慢速学习

准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水、一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡10分钟，再把香葱的葱叶切成段，大蒜去皮切成末，干辣椒切成丝，白菜泡好后，沥干表面的水分，再切成粗一点的丝，在白菜丝碗中，加上一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。

白菜腌好后，下手把白菜的水分攥干，加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油，下手抓拌均匀，装到玻璃罐中，放在阴凉的地方储存，随吃随取就可以了。

其他回答

慢速学习

大白菜腌酸菜好吃，挑好的大白菜拨去老帮子 ，洗干净捞出沥水一分为二，无盐无水的缸放高度白酒转一圈，一层白菜一把盐放好后加入纯净水漫过大白菜用石头压上，倒入高度白酒密封即可！

其他回答

IT数码记事

大白菜买多了，总是炒着吃也会吃够了，今天就尝试换个做法，居没想到味道居然这么好吃！

食材：鸡蛋两个，大白菜，胡萝卜，面粉。

做法：

1、把白菜洗干净切成丝，再加一勺盐，腌10分钟。

2、腌好的白菜挤干水分放入碗中，再加点胡萝卜丁。

3、再依次加入适量的鸡精、盐、十三香、麻辣鲜、两个鸡蛋、一大勺面粉，给它抓拌均匀。

4、平底锅烧热后放入食用油，再把菜糊均匀摊开，撒上些芝麻icon，等到定型后再翻个面，把两面煎熟就可以开吃啦！