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做煎饼用什么面粉最好

四川成考助学 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-06-08 15:35:28

问题描述

做煎饼用什么面粉最好急求答案,帮忙回答下
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山东的好像是杂粮煎饼吧,看颜色,黄的基本就是玉米面、小米面和白面。也有什么糯米的杂粮煎饼,具体的放各种面粉;天津的我知道,我母上大人以前是卖煎饼的,一般的有绿豆面、小米面、白面,绿豆面放很多,有绿豆味,大概一半多吧,都说水磨的,真正纯

其他回答

低筋面粉,做煎饼用低筋面粉最好,煎饼口感讲究酥脆,低筋面粉的劲性没那么好,做煎饼的口感最佳。所以做煎饼了我试试用低筋面粉。