全站数据
8 4 2 0 5 8 1

做面包是用高筋面粉还是低筋面粉

周监理 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-06-08 23:35:24

问题描述

做面包是用高筋面粉还是低筋面粉急求答案,帮忙回答下
精选答案
最佳答案

制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.

高筋面粉蛋白质含量在12%以上,所以才能爆发力更有利。