香料香味易溶于水还是油

问题描述

精选答案

一般厨房所用的香料香味易溶于油里面。

香料中的芳香成分是溶油不溶水的，所以要想出香，必须过油炒制。而油炒香料，也要注意用冷油或低温油炒制——毕竟你是想炒出香，也不是想把香料炒熟了吃……

香料的规律 香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。

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一般厨房所用的香料香味易溶于油里面。

香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。主要用途是用于调配香精，香精亦称为调和香料。