做泡菜放白醋还是米醋

问题更新日期：2024-06-09 03:46:20

问题描述

精选答案

请问做泡菜放白醋还是米醋〔白醋〕

【食材】：

包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个

盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

【操作方法】：

一、制作泡菜汁：

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水，泡菜水需要盖过泡菜。

7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。

其他回答

王药师药业

一般来讲，泡菜应该放白醋而不是米醋。

1. 酸味不同：白醋味酸，而米醋却稍微带点甜味，因此白醋可以更好地帮助泡菜保持鲜味。

2. 不易变质：与米醋相比，白醋更容易起到杀菌的作用，被认为是一种更有益于食品保存的醋类型。

3. 传统习惯：在做泡菜的过程中，较传统的做法都是使用白醋，这也意味着使用白醋可以更好地满足人们口感上的需求。需要注意的是，不同地区的做法和饮食文化习惯不同，可能会使用不同的醋种类，因此在选择醋种类时应同时考虑到个人口味和当地的习惯。

其他回答

王药师药业

做泡菜适合放白醋。需要准备泡菜坛一只。原料主要有包菜，小红萝卜，黄瓜，长豆等含水分较足的蔬菜。

配料：白醋，花椒，八角，鲜朝天椒，生姜，大蒜子，盐，饴糖。密封泡一周就可以了，平时取菜不要将生水带入坛内。

其他回答

装配式建造师小王

用白醋

1,一定不要用陈醋,米醋也可以,但是米醋不要放那么多,它比白醋味更酸,白醋口感好点。

2、白萝卜泡菜腌制方法：

首先能将白萝卜洗干净，然后用盐泡一天泡出水分。然后再用水把白萝卜清洗干净，把那些上面的盐全都洗干净，再放入葱花。然后准备几个苹果和梨给他清洗干净，切成块用榨汁机给他榨成这个果酱，同样在炸一些蒜泥将它全部倒在白萝卜上面，在放入一勺13香在放入辣椒面和辣椒粉，要粗的和细的两种，这样比较好看，在放入糖和味精，少量就可以。然后再带上手套之后将它抓拌均匀，密封放置一段时间就可以吃了。

其他回答

王药师药业

泡菜应该使用白醋2、因为泡菜本身就是经过盐腌制，再加上白醋的酸味可以中和泡菜的咸味，使味道更加均衡。

3、由于白醋的酸味相对较强，可以更好地与泡菜产生反应，提升口感与风味。

而米醋的酸味较弱，不适合用于泡菜制作，但是可以用于浆洗臭豆腐，起到去腥除膻的作用。