活珠子蛋白为什么硬

问题描述

精选答案

硬块是原来的鸡蛋蛋黄发育固化形成的鸡胚胎，口感硬比较难咀嚼，会连着少部分蛋黄。里面的汤水其实是原鸡蛋的蛋白部分，鸡蛋孵化后，蛋白中的液体形成胚胎羊水，蒸熟后就会变成黄色的汤汁。

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

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会计小白鼠

原因如下

活珠子蛋白硬是原来的鸡蛋蛋黄发育固化形成的鸡胚胎，口感硬比较难咀嚼，会连着少部分蛋黄。活珠子里氨基酸、球蛋白等营养成分含量相当高，非常容易消化吸收，尤其是里面的胚胎液。具有养颜、保健、补血、促进婴幼儿大脑发育、预防老年性骨质疏松等功效。不过还是不建议给小孩吃，它是蛋白质物质是孵化出来的，还有很多激素，容易导致早熟。

其他回答

终生学习者

活珠子的蛋白为什么这么硬，因为这个是变蛋，它是在快孵化出的蛋变的。