泡菜用哪些调料

问题描述

精选答案

做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。

做法如下：

食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。

1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左，大的需要半个，小的一个就可以。

2、将铁包从中间一分为二劈开。

3、然后切成1.5厘米左右的小方块。

4、放在盆内备用。

5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。

7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。

8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。

9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。

10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。

11、加入白糖。

12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。

13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。

其他回答

石油工程知识

泡菜一定不可缺少的是花椒，所以制作的调味料有盐，白醋，糖，花椒，大料，制作方法四川人本事最大，基本上家家户户均会做泡菜，他们也常年吃泡菜。

其他回答

同心工程

泡菜是一道大众化的美食，其制作的方式也比较简单。

以下是泡菜的调料：

所需材料：

1. 大白菜

2. 辣椒粉

3. 姜片

4. 葱末

5. 大蒜

6. 糖

7. 盐

8. 鱼露（或者酱油）

制作步骤：

1. 把大白菜剁成块状，洗净，在内层的叶子片中央挖一个坑（不要割断）。

2. 在辣椒粉、姜片、葱末和大蒜中加入适量的盐、糖和鱼露，搅拌均匀。

3. 接着将调料涂在白菜块上，再把白菜块塞进挖好的白菜叶坑中，压实。

4. 直接放进空气相对湿度较高的环境下（如大概38度，湿度大概为70%），大约需要2-3天左右就可以吃了。

Tips：

1. 辣椒粉的量可根据个人口味的不同调整。

2. 如果发现泡菜有些太咸了，可以在泡菜的调料汁中加入一些糖，这样能够减少盐的味道。

3. 首次制作泡菜时，建议增加调料的量，这样更容易入味。