烫面和发面混合做烧饼有什么好处

问题描述

精选答案

烫面和发面混合做烧饼有很多好处。有好处解释首先，烫面可以让面筋更加柔软易于搓制，还能提高面团的韧性；其次，发面则能使面饼口感更加松软，更加顺口；最后，混合烫面和发面还能提高烧饼的香味和口感，整个烧饼更加美味可口。混合使用烫面和发面的方式在不同的饼类食品中也有广泛应用。例如，烫面可以让包子和馒头更容易发酵；而在做油条时，烫面可以增加油条的韧性；在蛋糕等烘培食品中，使用发面则可以让烘焙出来的食品更加松软。因此，烫面和发面的混合使用在烹饪中有着广泛的应用。

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采用烫面与发面混合，制作的烧饼即柔软，凉了也不会硬，同时也能保持蓬松柔软状态。

因为烫过的面其中的淀粉糊化，锁住水分，所以烧饼不会变的干硬，口感更好

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烙饼使用发面和烫面的结合，配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，不仅带来了充足而丰富的营养，而且体现了面团柔软有弹性的的口感，因此，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。