不会烹饪水煮菜和炒菜都能用的万能调料

问题描述

精选答案

1.万能凉拌汁

配方：

花生、辣椒油、大蒜、香葱、芝麻、醋、香油、橄榄油、料油（葱和生姜熬制）、白糖

适用于：

凉拌海带、凉拌豆皮、凉拌沙拉、凉拌黄瓜、凉拌毛豆等等。

2.万能红烧汁

配方：

草果 2粒、八角 2颗、花椒一小把、冰糖 4 块、生抽 15g、老抽 10g 、料酒 15g、清水 30g 、蒜瓣适量、葱段适，把这些料加入一个碗中搅拌均匀即可。

适用于：

红烧排骨、牛肉、鱼、豆腐等一切红烧菜肴。

3.万能卤汁

配方：

油温不要太高，下入葱姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色加水炖煮即可。

适用于：

卤各种肉类、蔬菜、豆制品等等（学会它，就可以卤一切）

4.万能糖醋汁

配方：

番茄酱入锅炒出红油，加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒至起泡即可。

适用于：

糖醋鱼、糖醋肉、糖醋藕片、糖醋豆腐等等。

5.泰式酸辣汁

配方：

百香果1个，柠檬1个，小米椒1根，蒜末10克，香菜适量，苹果醋10克，蚝油5克，白糖3克，盐/酱油少许

适用于：

腌制酸辣无骨鸡爪、酸辣虾、海鲜等

6.万能烧烤酱

配方：

一勺甜面酱，一勺海鲜酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，半勺辣椒粉，一勺料酒，一勺酱油

适用于：

可以提前用烧烤酱腌制肉类烧烤；也可以在烧烤时直接刷在食物表面。

其他回答

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酱油；老干妈；蚝油；豆瓣酱