18寸戚风蛋糕配方

问题描述

精选答案

材料：

a：蛋黄4颗，沙拉油40克，热鲜奶45克，低筋面粉80克，细砂糖10克，盐1/8小匙 蛋白4颗，细砂糖60克，白醋3滴

烤制时间：170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟 制作方法：

1.将沙拉油加温热鲜奶，细砂糖10克，盐，放入盆内，用手打搅拌至油水充份溶合。

2.分次加入蛋黄，用手打搅拌均匀。

3.用网筛分两次，将低筋面粉筛入蛋黄盆内每次用手打搅拌至均匀无颗粒面糊呈流动状态。

4.先将蛋白用电动打蛋器打散，再滴入几滴白醋，打散后分三次加入细砂糖60克，直至打至蛋白霜接近硬性 发泡约9分发。

5.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内， 用橡皮刮刀拌匀。

6.将拌好的蛋糕糊倒入模具内约8分满

7.烤箱170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟。

8.烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下，再倒扣在酒瓶上，放置凉透

9.完全冷透的蛋糕再使用脱模刀，将蛋糕小心的脱出来，最后成品