凉粉大料水果香料如何配制好

问题更新日期：2024-06-09 18:00:14

问题描述

精选答案

调料：

冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克。

教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 ？

1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；

2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；

4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；

5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；

6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；

7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；2. 喜食酸味，可加少量的醋。

其他回答

小白爱学习

配置好的凉粉调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克

主料：红薯凉粉300克

做法步骤：

1、首先准备好食材。

2、小米椒切末，红薯凉粉切块

3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香。

4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀。

5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用

其他回答

陕西统招专升本

1/11准备食材。

2/11把紫葡萄洗干净了，切成半，装在碗里备用。

3/11再拿一个盆里放水煮开来。

煮草莓凉粉时要不停的搅拌好，不然会沾锅。

4/11再把草莓凉粉放一部分到煮沸的水中，用筷子划开，搅拌均匀。

5/11再把煮熟的凉粉放到一个不绣钢放碗里。

6/11冷却后，再放到冰箱里冷冻十分钟。

7/11十分钟后，再拿出来。

8/11再用水果刀划破成块状。

9/11再装到玻璃碗中。

10/11再向碗里放紫葡萄半，细冰糖搅拌好。

11/11装盘。

其他回答

心语心理

凉粉夏天大家都比较爱吃，我觉得最重要是玫瑰红糖水，炒过花生碎，炒过的白芝麻，有条件可以加点芒果粒，西瓜粒也挺好吃的，放葡萄干，也可以当纯牛奶，这样配着也很好吃，但是另外一种口味了，如果是卖我不建议放这样成本高了，自己做着吃可以。有些人比较喜欢吃那软糖也可放点。

其他回答

趣话聊经济

用料

小葱末 2根

蒜末 2瓣

姜末 少许

鸡精 少许

盐 少许

小米辣 3个

醋 4勺

生抽 3勺

红油辣子 适量

花椒油 少许

滚烫热油 适量

凉开水 少许

凉粉调料（根据上次自制凉粉的量来调制的）的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.调料碗中加入：凉开水，葱末，蒜末，姜末，鸡精，盐，小米辣，醋，生抽

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.再倒入红油辣子，花椒油，搅拌一下。 再淋上热油，让料汁更香。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.最后淋在凉粉上面，搅拌一下就可以吃了。（根据上次自制凉粉的量，来调配的调料量）。