中式菜单菜品类型排列顺序首先是热菜

问题描述

精选答案

吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。

宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：

茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。

凉菜：一般是冷拼，花拼。

热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。

大菜(不一定是必备的)：主要是指整个的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊等

甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心：一般大型酒店是不供饭的，主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。

水果：主要用于消腻、爽口。

其实这里说的顺序并不是一层不变的，而是根据具体情况而来的，不过大体都是这样的。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

有时候还需要根绝季节的变化，比如冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。