厨师学徒开始做什么

问题描述

精选答案

厨师学徒在刚开始学习时，通常需要从基本的厨房工作开始做起，主要包括以下几方面：

1. 学习烹饪原理：了解烹饪的基本原理和技巧，包括食材的选择、处理和搭配，以及烹饪方法和技巧。

2. 熟悉菜品基本特性：学习各种菜品的特点、口味和营养成分，以便在实际操作中能够更好地运用和发挥。

3. 学习刀法：掌握各种刀法技巧，如马蹄刀法、推切刀、滑滚刀、直切刀、后拉刀、平削刀等，以提高切配菜的速度和质量。

4. 学习打荷技巧：打荷是厨师的二把手，主要负责为厨师提供用品和菜肴整理工作。学徒需要学会整理和准备各种食材，以及协助厨师进行菜肴的搭配和摆放。

5. 学习上灶技巧：在厨师的指导下，开始学习简单的菜肴制作，掌握火候、翻炒等基本技能。

6. 学习厨房卫生和安全：了解厨房卫生和安全知识，学会正确处理食材、清洁厨房以及使用厨房设备时的安全注意事项。

7. 遵循师傅安排：学徒需要听从主厨或师傅的安排，完成日常的厨房工作，如洗菜、刷锅、打扫卫生等。

8. 积极学习和提问：学徒期间需要多看、多听、多学、多做，主动向师傅请教，提高自己的烹饪技能和知识。

总之，厨师学徒在刚开始学习时，需要从基本的厨房工作做起，通过不断学习和实践，逐步提高自己的烹饪技能和知识。

其他回答

露露说公务员

厨师学徒，开始学习拿刀，用刀。

切配。

然后熟悉灶具，调料，烹调。