快速油条的最好配方

问题更新日期：2024-06-10 15:33:34

问题描述

精选答案

做法如下：

一、用料

普通面粉 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）

清水 170~180克（面粉的吸水性不同，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）

酵母粉 5克

小苏打 2克

食用油 15克

盐 3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）

二、自制健康油条的做法

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）

9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

10拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控

其他回答

中建云筑职称指导

1，低筋面粉，加入少许泡打粉，加少许食盐，温水和面，揉成面团，面团一定要软，面盆加盖，醒面半小时。

2，和好的面在面板上擀成长条状。锅中加油，烧到180度，把两个长条状的面合在一起。拉长放着油锅中，煎至金黄，取出即可。

其他回答

IT海盗

准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。

放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。

面和好放置10分钟。

冷藏2小时左右。

把面团分成2份，取一条拉长切小条。

把小条叠一起，中间压一下。

锅里倒油，油条放锅中炸制。

炸至浮起，捞出。

其他回答

小民看经济

用料

普通面粉300克

50到60度温水185克

复配油条蓬松剂10克

做法

1/11 把称量好的面粉和膨松剂放到一个盆中，搅拌均匀。

2/11 加入称量好的温水。

3/11 用手搅拌，面团粘性比较大，和面时可以在手上沾少许的色拉油，用叠面发和面，把面反复的折叠，按压。

4/11 和到面团产生筋性，用手拉扯不断裂即可。

5/11 盖上保鲜膜静置20到30分钟。

6/11 面团分割，擀开成长条。

7/11 切成大小相当的油条剂子。

8/11 每两个摞在一起。

9/11 用筷子用力的压一下。

10/11 压好的油条剂子稍微饧一会，5分钟左右。这个空挡刚好用来热油锅。

11/11 油温升高后再把油条胚子放进锅中炸制，可以先放一个小面团，能迅速的膨胀浮起说明油温就可以了。