厨师长餐前检查内容

问题描述

精选答案

厨师长不容易，餐前检查事无巨细，马虎不得。

检查内容如下:

一是检查厨房人员在职在位情况，如有人员离岗，及时调整补齐。

二是检查定餐所需要的食材准备情况，及早发现有没有遗漏的或者需要补充的食材。

三是检查设施设备和水电是否符合要求，发现问题早协调处理。

四是简要对厨房人员提出要求，鼓劲加油，同时做好与其他部门的沟通协调。

五是安排好食品留样，核算成本，做好各种登统计记录。

其他回答

米勒大法师

需要检查食材是否新鲜，这是最主要的然后今天安排的食材是否充足？