什么油炒菜稳定

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精选答案

炒菜油有：花生油、玉米油、大豆油、香油、橄榄油、菜籽油。推荐菜籽油和花生油。

1.菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的。

它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收。

2.玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，但是它也容易被人体吸收。当然玉米油里面丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用。

玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。重要的是，也不会流失其中的营养成分哦！

3.大豆油是从大豆中压榨提取出来，也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油。全世界上产量最多的油脂就是它了。

其中的亚油酸含量高达70%~80%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦。

4.花生油

用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。

这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜。

加上花生油中锌的含量是所有油类中最高的，也备受很多人喜欢哦！我是最爱用这种油来炒菜，花生的浓香特别有食欲！

其他回答

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炒菜好用橄榄油，花生油，豆油，菜籽油等，不同品种的油营养价值也不一样。炒菜好用橄榄油，花生油，豆油，菜籽油等不同品种的油，营养价值也不一样，菜油什么油比较健康，有稳定，对于普通的花生油，一般多见于冷锅冷油，适当加入热后开始炒菜，尽量不要呛或者煎炸，这样很容易导致油味氧化，影响油的营养价值。