火锅汤底用什么熬好

问题描述

精选答案

主料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

辅料小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

步骤：

1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2.将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余

4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出

8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11.加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

13.火锅底料熬好了

其他回答

经济奇谈

可以使用牛骨、羊骨、鸡骨、海鲜等多种材料来熬制火锅汤底。因为这些材料都含有丰富的营养成分，如蛋白质、胶原蛋白等，可以增加汤底的口感和营养价值。

此外，还可以根据个人口味和喜好加入调料和香料，如花椒、桂皮、八角等，来增加汤底的香气和味道。