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怎么做火锅汤底
问题更新日期：2024-06-12 12:01:47
问题描述
怎么做火锅汤底急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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家常火锅版
材料：郫县豆瓣、辣椒面、宜兵芽菜、豆豉、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁、料酒、白糖、生姜、葱段、味精、鲜汤、菜油或牛油、盐、糖色。
做法：郫县豆瓣剁细，豆豉加工成泥，芽菜淘洗干净，锅内放菜油或者牛油烧至三成油温，放入豆瓣炒至油红色，放入辣椒面，豆豉泥炒香，再加入鲜汤、盐、糖色、料酒烧沸，去浮沫，转入小火熬制出鲜香味后，倒入专用的火锅里，加味精，调好汤味，端锅上桌，点燃炉火，沸后，即可烫煮食物。
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