黄米面年糕用凉水还是热水和面

问题更新日期：2024-06-12 17:54:49

问题描述

精选答案

黄米面年糕用热水和面

其实，不管是用冷水和面，或者是用热水和面，这都是可以的。但我们在做馒头的时候，和面之后，是需要发面的，而发面的快慢是与温度有一定的关联的，因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响。为了使面发得更好，我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。

其他回答

金融小博士

1，和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散.

2，蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。

其他回答

金融小博士

用不烫手的热水和面，夏天也可以用凉水和面，与其说是和面，不如说是拌面，拌成拌汤状的面疙瘩，然后再搓碎，水开上汽，上锅蒸半个小时。

其他回答

金融小博士

黄米面粉做年糕应该是用热水和有粘性的。

其他回答

IT界一姐

黄米面年糕用热水和面，粘软好吃。