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馒头粉是低筋还是高筋
问题更新日期：2024-06-12 19:38:21
问题描述
馒头粉是低筋还是高筋急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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蒸馒头用中筋面粉口感最佳，不会太筋道也不会太软嫩。如果没有中筋面粉也可以用高筋或低筋代替，做低筋馒头时，加入的鸡蛋一定是鸡蛋清，否则色泽会泛黄；做高筋馒头时，加入开水烫面后一定要静置一会儿放凉才加入酵母，否则酵母会因为开水的高温而直接失活，无法发面。
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