煎饺的面用开水和面好还是冷水好

问题描述

精选答案

一般来说做煎饺的话，最好用热水去和面，这样的话弄出来的皮才不会太硬，也可以掺上一些牛奶。这样的话会更好，我们拿出来一小块面团，然后弄成长条。再接下来弄成小团儿，把它弄成圆球之后再把它压扁。然后弄成中间厚，四周比较薄的那种小面饼。

然后再拿过来一张，然后舀一勺馅子倒在里面，再左右各捏一下，弄成那种柳叶的形状。

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消防界

开水，最好用开水把面烫一半，剩下的一半用温水搅拌，然后二合一揉成面团，这样做的饺子即使是凉了也很好吃，不至于那么硬，特别筋道，不用开水烫的面，趁热吃还可以，等到凉了面皮就很硬，建议用热水做会好吃，用温水搅拌面里面放点小苏打少放点更好吃，不一样的味道。

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自考名人

煎饺的面应该是开水和冷水，各一半来和面，这样和出的面既不太硬，也不太粘，做出的煎饺软硬适中，非常可口，而且还能锁住馅儿的滋味，使饺子变得更加鲜美。

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消防界

用的是半烫面，也就是一半热水，一半用凉水和面，这样做出来的面皮柔软，做出来的煎饺底部酥脆，成品是半透明的状态。

面粉放盆里，一半用沸水边倒边搅拌，然后一半用凉水搅拌成面絮，混合揉成光滑的面团，面团一定要柔软一些，不要和的太硬。 用布盖上保持湿度

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自考名人

用了稍微烫一些的温水和面，做出煎饺比较柔软，咬起来比较鲜嫩，煎饺底部呈现焦黄的颜色，非常的酥脆，味道香脆。