做西红柿酱放白酒还是料酒

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精选答案

做西红柿，柿子酱很多人都自己做，这样做出来的感觉好吃，省钱。一般做西红柿柿子酱不需要什么调料添加。做柿子酱时，把柿子洗干净，柿子上边用刀划个十字，划破皮就可以，放到开水里面烫一下，这样就可以把柿子皮去了，然后把柿子切成小块，放到料理机里打成酱，然后把柿子酱放到锅里，慢火熬开，开锅时一定要不停的翻炒，以免糊锅，柿子酱不要添加任何调料，只放一点高度白酒就可以，把水分靠出一部分后，停火，等凉了，装罐里，可以慢慢吃了。放时，注意把罐密封好。

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建筑BIM人

做西红柿酱既不放白酒也不放料酒，因为不管白酒还是料酒，都会让西红柿酱的口感变得很奇怪。

用料：西红柿10个，水适量，冰糖适量，柠檬1个，豆浆机1台。

做法：

1.西红柿洗净，放在锅中，开水烫几分钟，去皮。把去皮的西红柿切块。切块的西红柿倒入豆浆机中，开启果汁键。

2.将打好的西红柿汁倒入锅中，开小火。加入冰糖，继续小火煮。时不时的搅拌一下，以防粘锅。

3.煮至粘稠，挤入柠檬汁，继续煮3－4分钟关火。待冷却后，装干净无油的瓶子中，放冰箱冷藏保存。

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白酒

做西红柿酱放白酒是因为白酒的的挥发性，减少一些西红柿酱的酸性，同时也可以提高西红柿酱的存放时间。其实这只是一种传统的老工艺，会导致西红柿酱味道失真的。眼下人们都用新工艺，不添加任何辅料，西红柿味十足，且存放时间也得到了延长。

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做西红柿酱需要干净密封的容器，首先选择品种好些没有瑕疵的西红柿，洗干净晾干后，将西红柿装入干净无油的玻璃瓶，特别注意的一点是装之前先将玻璃瓶洗干净然后放入沸腾的锅里蒸一下，消消毒，取出来了晾凉后装西红柿前用白酒喷下在装入西红柿在放入蒸锅内蒸就做好了