面包里边可以加水吗

问题描述

精选答案

可以在制作的过程中加水。

水不能放太多，和好面后，打开盖子看看，面团搅拌好后是一个圆圆的，用手按一下，过几秒钟会慢慢回弹。

有时做面包，不一定要按配方来做，刚开始做时，边和面边将盖子打开看看，开始少放点水，认为干了就加点水。根据自己的经验加水。毕竟不同的面粉吸水性也不一样。

主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克。

辅料：牛奶142克、水13克。

1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。

3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。

4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。

5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。

6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。

7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。

8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9、向下压一下，擀成长舌形。

10、再卷起。

11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。

12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。

13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。在室温下发酵3倍大。

其他回答

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可以加水。因为在面包制作的过程中，需要加入适量的水才能让面粉充分吸收水分，形成面团。但是需要注意的是，加水的量和方式要经过控制，否则会影响面团的质量和发酵效果。在面包制作中，不同的配方和口感要求也会对加水量产生影响。同时，需要根据实际情况调整加水量，因为面粉的吸水能力也会受到环境湿度、面粉品种和加工工艺等因素的影响。因此，在制作面包时需要掌握一定的专业知识和技巧，才能确保成品的质量和口感。