做包子是用干孝姆粉好还是用鲜酵母粉好

问题描述

精选答案

如果是单位食堂或开店，可以考虑用鲜酵母，因为鲜酵母的活性好，风味足，发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。

如果是自己家里做的话，可以使

干酵母，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。

鲜酵母是指水分含量在65%-69%左右的酵母菌，由人工培育而来的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，只有一个月至四十五天，且必须全程冷藏，在室温及以上的温度中会很快失活。干酵母菌顾名思义，水分含量仅4-6%，保质期很长，有1年左右，且不需要全程冷藏。此外，使用干酵母菌需要40度左右的温水，而鲜酵母菌则是20度左右的凉水，这也是因为水分不同导致的用法不同。

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机械工程师笔记

酵母，它是用来制作出包子的重要材料，因为没有酵母的话，它会包子皮就不会发酵起来，但是酵母它又分为两种，一种是鲜酵母和干酵母，那么鲜酵母和干酵母的区别是什么？

他们的水分是不一样的，像鲜酵母的话，它的水分含量都是比较高，干酵母它的水分会比较少。

他们储存的温度也是不一样的，像鲜酵母的话，它不储存温度会比较低一些，而干酵母它的储存温度会比较高一些，但是它们都能够制作出好吃的包子，这个方法也是非常的简单，只需要把它放进面粉里进行发酵就可以。

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审计圈

做包子是用干孝姆粉好！500克面粉用5克干孝姆粉，用35一40度的水免开再倒入面粉，把面粉揉光滑静置放在之温暖的地方40分钟，才能发挥出干孝姆粉起发的效果，面发起有泡泡才算发好，然后，把发起的面揉一揉，直到把有泡泡的面排出气才好！

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审计圈

这个要看是开店还是家庭做，干酵母水分含量少，只有4~6%，颗粒小，使用时不需要预先水化，方便，用剩下的便于保存，经济实惠适合家庭用。

鲜酵母水分含量较高，为65~69%，保质期短，约为40-45天，还必须全程冷藏。

鲜酵母的特点是活性好，发酵的速度快，做出来的包子味道更好，适宜大批量的店家，缺点是保存不易，成本高

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经济视野

用干酵母粉好，因为干酵母粉发面效果会更好，做出来的包子口感会更好，包子皮会更白，所以会有更多的人选择用干酵母发面做包子