麻辣香锅的锅底调料怎么做

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精选答案

麻辣香锅锅底调料的做法因地区和个人口味略有不同，以下是比较常见的一种做法:

材料：

- 干辣椒 50 克

- 花椒 50 克

- 八角 15 克

- 桂皮 5 克

- 香叶 5 克

- 小茴香 5 克

- 豆腐乳 50 克

- 蒜头 8 瓣

- 姜片 20 克

- 大葱 2 根

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒去掉蒂，用热水泡软，然后捞出晾干备用。

2. 花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香放入锅中干炒至香，然后用擀面杖压碎备用。

3. 将豆腐乳压成泥备用。

4. 大葱切段，姜、蒜剁成末备用。

5. 热锅冷油，将姜蒜煸炒出香味。

6. 加入大葱段继续煸炒。

7. 加入泡软的干辣椒，煸炒至辣椒变红。

8. 加入压碎的香料，继续煸炒，炒出香味后加入豆腐乳和适量盐（豆腐乳本身比较咸，多加少加可以根据喜好决定），继续煸炒均匀。

9. 接着加入适量的水（或者高汤）搅拌均匀，煮开后转小火煮10-15分钟，至麻辣香味更浓。

10. 最后关火，将锅底调料装入干净的调料瓶内，随时可用。

以上是麻辣香锅锅底调料的一种做法，如果口味不太适合，可以根据自己口味适量调整。

其他回答

考研丸子菌

材料：

菜籽油 300 克

牛油 100 克

干辣椒 50 克

豆瓣酱 2 汤匙

姜片 50 克

蒜瓣 50 克

八角 3 个

香叶 3 片

桂皮 1 块

山奈 2 片

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

做法：

将菜籽油和牛油放入锅中，加热至七成热。

加入干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、山奈、花椒、香菜籽、丁香、草果和三奈等香料，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要稍高于调料，加盖煮开后改小火慢慢炖煮。

炖煮约 30 分钟后，加入盐、白糖和鸡精等调味料，翻炒均匀。

关火，将锅底调料倒入碗中即可。