砂锅用什么火最好

问题描述

精选答案

砂锅一般都是用小火，火力集中还是散火无关，只要小火就可以，千万不要大火猛煮，不然砂锅会溢水出来，容易产生裂纹

一、怎样选品质好的砂锅

1、看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

3、听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

4、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

5、根据需要购买砂锅。一般来说，煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

二、砂锅怎么用

1、新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微的孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火;

3、热砂锅不能直接放在地上，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 要放在干燥的木板或草垫上，或用两根木筷或其他耐热的东西垫起来。

4、注意不要用砂锅炒菜和熬制铁粘稠的食物。

5、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。

6、轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。

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蜂窝火最好

蜂窝头的燃烧面积大比直火的好。

一、蜂窝火：蜂窝火火型燃烧面积大，相对来说热效率较高、火力也比较集中，而且是贴附锅底燃烧，加热面更广，节能省气，适用于任何锅型。但是不足的是烟气易超标，适合一般家庭烹饪爆炒使用。

二、直火：火力较均匀，火力大小好调，烟气不易超标，燃烧力度好，火力均匀分布，燃烧充分，热量吸收完全

其他回答

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砂锅壳可以使用明火，但火苗不要超过砂锅。砂锅是由不易传热石英，长沙，粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性传热均匀，散热慢等特点。 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤， 用砂锅熬汤时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用温水，再用旺火。