做面包好的面粉跟差的面粉的区别

问题描述

精选答案

制作面包时，使用高品质的面粉和低品质的面粉会导致面包口感和品质的差异。

以下是好面粉和差面粉之间的一些常见区别：

1. 蛋白质含量：面包面粉中的蛋白质含量是影响面包口感和质地的重要因素。高质量的面包粉通常具有较高的蛋白质含量，通常在11.5%-14%之间，而低品质的面粉蛋白质含量较低，可能低于11.5%。高蛋白质含量有助于面包保持形状和提高韧性。

2. 面筋质量：高品质面粉具有更好的面筋质量，这意味着面粉在水中可以形成更多的面筋。面筋是面团中的弹性网络，负责保持面包的结构和质地。低品质面粉形成的面筋较少，可能导致面包质地粗糙、易碎。

3. 发酵性能：高质量面粉具有良好的发酵性能，可以更好地支持酵母发酵。低品质面粉可能难以保持发酵气体，导致面包体积较小，质地密实。

4. 谷物提取率：高质量面粉的谷物提取率较高，这意味着面粉中麸皮和胚芽的含量较少，口感更为细腻。低品质面粉可能含有较多的麸皮和胚芽，影响面包的口感。

5. 颜色和香味：高质量面粉制成的面包颜色较深，具有浓郁的麦香。低品质面粉制成的面包颜色较浅，香味较淡。

总的来说，高质量面粉制成的面包口感更好，质地更细腻，香气更浓郁。然而，低品质面粉也可用于制作面包，只是面包的品质和口感可能会受到影响。选择面包粉时，根据您希望的面包口感和品质来决定使用高品质面粉还是低品质面粉。

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财务自由人

做面包好的面粉做出来面包吃在嘴里，相当有滋味，相当有软面包，差的面粉做出来，面包吃在嘴里会掉渣子的，口感一点不好，这就是好面跟差面的区别，

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财务自由人

如果想在家做面包，一定要用最好的面粉，好面粉做出的面包煊软细腻，品相美观，口感也很好，差的面粉做出来不容易塑型，面色发黄，蜂窝粗大，口感粗糙，吃起来还有一股麦麸子的味道。面包属于点心食品，吃的人都很讲究，所以做面包要选好面粉。

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慧眼看经济

做面包一般用的都是高筋面粉更劲道一些差的面粉嘛如果是低筋的话口感上就不劲道