包子凉锅蒸好啊还是热锅蒸

问题描述

精选答案

1，冷水上锅蒸包子最好，因为现在都是不锈钢锅，蒸馏水不能及时的散去，会导致蒸馏水流到包子上形成死面包子，如果是竹蒸笼就可以热水上锅，中火蒸制。

2，包子柔软还有一个最重要的小诀窍，就是二次发酵一定到位，天气凉就发酵的时间长一些，如果天气热就是短一些，这个二次发酵没有具体时间，以包子发酵到一倍半大时为准。

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学习有道

冷锅蒸。

因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。

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税务筹划高兴

热锅蒸好。

无论包子还是馒头，都需要让其发好，然后上笼蒸熟。所以热锅蒸，可以等发好了再放进去，保证包子的口感。

如果凉锅蒸，一般是为了省事，节约时间，一次性上笼，然后借助凉水升温，保证包子的发面，如果火势大，那就发不好，影响口感。

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税务筹划高兴

包子凉锅蒸好

包子凉锅蒸比较好。因为如果日过正的话温度太高干，放进去的包子是凉的容易坍塌变形。凉锅这个温度正好适应包子慢慢的发酵起来比较好的。