块糖是什么糖

问题描述

精选答案

大块糖叫关东糖又叫灶王糖，这种糖只有在小年前后才有卖的。

大块糖是把黄米谷子泡涨了，遮光保温，四五天后谷子长出半寸长的白芽，把发出芽的谷子和水一起磨碎连汁带水放在一起发酵就成了灶糖酶，把小黄米煮成饭凉一会等不烫手了放入制作出的酶里拌均放在一起发酵，黄米饭里的淀粉就成为了饴糖即是灶糖。

把凉好的糖稀放凉后取出来搓成条状放到屋外冻一夜就凝固起来，咬起来口感觉得硬却嘎嘣脆这样地道的东北大块糖就做成了。

其他回答

会计我帮你

块糖是传统的红糖，根据生产时所用模具的不同，一般分为片糖、砖糖（正方体）、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成。