手剥笋怎么除涩

问题更新日期：2024-06-22 03:52:27

问题描述

精选答案

1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

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手剥笋除涩的方法有以下几种：

1. 用盐水浸泡：将手剥笋洗净后，放入盐水中浸泡20-30分钟，然后再用清水冲洗干净即可。

2. 焯水：将手剥笋放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冰水中浸泡，最后再用清水冲洗干净即可。

3. 加料煮：将手剥笋与一些去涩的食材（如枸杞、红枣等）放入锅中加水煮开，然后转小火煮30-40分钟，最后捞出用清水冲洗干净即可。

无论采用哪种方法，最好先将笋皮去掉，因为笋皮更容易产生涩味。

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手剥笋除涩方法有以下两种，一是就剥好的笋泡水，大概泡个一天左右，其间要多次更换水，

二是将剥出来的笋子用水煮，也要多次换水

其他回答

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1.把新鲜的竹笋，给放到沸水中，煮15分钟左右，再捞起来用清水给浸泡几个小时，便可以去除掉竹笋的涩味。需要注意是，泡竹笋的时候，中途要换几次水，这样不会让竹笋变味哟。

2.竹笋可以将皮剥掉之后，用黄酒给浸泡几分钟，再用清水给冲洗干净，这样也可以去除掉竹笋不好的味道，还可以让竹笋更具鲜嫩。

3.将竹笋给切好，然后放到盆子里面，加入盐，给泡制几个小时，再用清水给冲洗干净，是可以去除掉一些竹笋涩味的。

4.最后一种方法，便是用高温所蒸制，将竹笋给清洗好后，放到蒸茏中给蒸一段时间再取出来，用清水给清洗干净，这样得到的苦笋不会苦也不会涩，还会有一股鲜味。

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锅中烧开水加点盐和食用油再焯水，然后用冷水冲洗，笋的苦味就淡了，再做的时候加点糖和醋，喜欢吃蒜的多加蒜末，基本就没有苦涩的味道了