做面条用什么面粉好

问题描述

精选答案

可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

其他回答

成考自考科普营

那么做面条这里需要的是高筋面粉把它和成软硬适中的面团。醒面也是一个非常关键的步骤。这种面加工出来的面条非常的劲道好吃。滑溜溜的。