糖醋排骨什么时候放糖好些

问题更新日期：2024-06-25 20:12:59

问题描述

精选答案

1、排骨洗干净之后进行充分的浸泡，中途换几次水，充分的去掉血水，浸泡好之后冷水下锅焯一下水，水烧开之后撇掉浮沫捞出来，用温水洗干净，沥干水分备用。

2、锅烧热之后倒入少许食用油，油热之后放入葱段和姜片炒出香味，之后下入排骨进行翻炒，翻炒几分钟之后倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀。

3、然后放入适量的冰糖，之后加水没过排骨，盖上盖子烧开，水烧开之后转中小火慢炖1个小时左右，肉炖的软烂之后再加醋进行调味。

4、最后开大火收一下汤汁，之后就可以装盘开吃了。

看完做法，大家清楚了吗？做糖醋排骨正确的做法应该是先放糖再放醋，先将糖煮化，让排骨充分的吸收糖汁，最后临出锅的时候再加醋调味。因为糖分子较大，所以需要熬煮一段时间，而醋分子非常小，所以在做糖醋排骨的时候一定要先放糖再放醋，这样才能做出它那股酸甜劲儿。如果先放了醋，做出来的有糖醋排骨会发酸，就没有那种鲜味了。

其他回答

小橘心理

首先，咱们要准备好食材。排骨 250克、醋、白糖、白芝麻、姜。准备好之后，就可以开始着手做美味的糖醋排骨啦！先将排骨焯水，就是冷水下锅，将水烧开，等到排骨的肉变白后捞出备用。

第二步，在锅中倒入适量的油，然后将排骨下进去翻炒大概两三分钟的样子。这样可以将排骨的肉香释放出来。接着将锅中加入没过排骨的水量进行煮制。

第三步，在锅中加入调料。记住顺序，先放糖，煮一会儿，因为糖的融化需要过程。而且，这样可以让糖的甜味充分吸收进了排骨中。然后先放一点儿醋进去煮。

第四步，等到水煮开后，转为小火焖个10分钟，再转为大火收汁。记住在快出锅前再加一点醋，因为之前放的醋很容易挥发掉。出锅前再加点醋的话，糖醋排骨的那个酸甜劲就出来了。

然后，就可以出锅了，将排骨摆好造型后，再撒上一点白芝麻用来提色，一道色香味俱全的糖醋排骨就大功告成啦！

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文科生读财经

糖醋排骨斋刚开始有住了，以后将糖放进去比较好，覃荣化以后起小泡泡，然后将排骨放进去翻炒上色

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文科生读财经

可以单独炒糖色，再放入烧好的排骨。

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亮化工程领跑者

糖醋排骨在快要出锅时放糖好些。