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做米酒用糯米还是粘米好
问题更新日期：2024-06-25 21:04:36
问题描述
做米酒用糯米还是粘米好希望能解答下
- 精选答案
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糯米好，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既适合新手又适合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水里，泡好以后第二天再上锅蒸熟。
- 其他回答
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糯米，因为在糯米蒸熟后，放上曲药，经过二十天的发酵，产生的米酒更多，也更甘甜
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