泡菜温度多少

问题更新日期：2024-07-03 16:36:52

问题描述

精选答案

泡菜需放在26℃到36℃温度的环境中合适。

泡菜腌制过程中，主要是乳酸菌类在活动，乳酸菌类活动的适宜温度为26℃到36℃，盐浓度低于百分之六，PH值在4.0左右，原料中含糖量最低为百分之三，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。

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学习公社

泡菜需放在26℃到36℃温度的环境中合适。在泡制发酵过程中，还要保持在20度左右，这样菜熟的快。好了之后，若不加新菜，可放在凉一点的地方，若吃的较快，频繁加新菜，正常室温就可以。

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吉林函授成考

一般制作泡菜的时候，温度不要掌握太高，掌握在20度到15度之间是比较合适制作泡菜的制作泡菜是更会好一些的，虽然酸度上升的慢一些，但是它的保鲜度会更好一些，口感也会更好。

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学习公社

泡菜温度一般7度左右好一些。我小的时候家家都有菜窖呢，我们班就有朝鲜族同学，记得有一次帮他家做泡菜，就是放菜窖里面的，菜窖温度到冬天就是7度左右。

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吉林函授成考

现实生活中，泡菜温度一般的情况下，在七八度左右比较合适，最高的话也不要超过15度，因为超过这样温度的话，泡菜很容易坏的。