做菜有什么讲究

问题描述

精选答案

做菜的火候是跟做什么菜有关的

1，一般炒青菜需要大火急火，出菜口感好，味道也滋润

2，肉类菜品一般小火炖制，大火收汁，一般像大盘鸡，红烧羊排等

3，煲汤的话必须小火熬制，才能熬出精华，像羊肉汤

4，一般家庭火都没有饭点大，注意炒制时间就好了，熬汤就小火，一般就中火，收汁大火

菜量根据人数的吧，主菜配菜没炒之前一大盘，炒制结束也就刚好一盘，家里面3口之家2-3个菜，加大米饭足够了，多了晚上还要热着吃，对吧，我做的香一般上桌一扫光

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其实，不管做什么里面都是有学问的，三百六十行行行出状元，说的太对了。首先，也是最重要的，凉油热锅，只要记住这四个字就可以了，做出来的饭菜才好吃，香。再就是掌握好火候，也很关键，比如说做个西红柿鸡蛋汤，鸡蛋液是要在最后出锅前两分钟，浇在上面，这样做出来的汤才鲜美，而且鸡蛋不老。要是做排骨的话，必须先把排骨戳水，这样做出的排骨鲜嫩好吃。生活中有很多小窍门，需要在日常生活慢慢琢磨，才能做出美味的饭菜。