怎样做湖北襄阳小吃油麻尖

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精选答案

襄阳油膜尖是道地特色小吃，襄阳人春节必备食品，它的名字不叫油馍尖，叫：油馍筋，很筋道的意思！

襄阳油馍筋家乡美味是襄阳四大美食之一，刚出锅的油馍筋儿黄澄澄，油汪汪，外焦里嫩，是我小时候最喜欢的食物，也是很多襄阳人的面食最爱，油馍筋和小米辣早晚吃这是黄金搭配，咬上一口刚出锅的油馍筋真的是一种美食享受。

本人曾经制作过油馍筋，因为我用老酵制作，口感吃起来更好，先取2oo克左右面粉和2百克老醋4o度温水搅拌，根据气温放在溫度适当中，等面醒后备用，面醒大约几小时，在夏天不用几小时很快开了！

这时把你需要制作多少的面粉放在大盆里，把醒开的老酵倒入盆中，如果面粉十斤以上，可以对点发酵粉，这样可以提前开，这时把适量温水恨面多少搅拌好，不要太硬，和好面后在冬季需要保温，放在床上，用电热毯加温，上面盖上被子即可。

面开后放入，适量碱，十斤面2oo左右碱，在倒入盐适量，姜蒜苗切碎，增加味道！这时准备好热水，双手揉面，直到把面揉的手不粘面，一拉一尺长才可以。

面和好后放入桶中，大盆也可在二次等面开，这时候面很细，面开了会有蜂窝状就可以炸油馍筋了。

炸油馍筋前，把油放入锅中加热，待筷子在油锅中起泡后郞可开始炸了。

这方法是我制作流程和配料，每个人制法大同小异，如果想吃的口感更美，在倒入面粉时r加几个鸡蛋，量自己掌握，自已吃鸡蛋多几个也可。以上是我制作油馍筋全部介绍，每个城市地区个人口味不一，欢迎大家流言互相学习！

其他回答

工程师学习大本营

大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）

做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出