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拉面用的面粉是高筋还是低筋
问题更新日期：2024-07-06 12:07:30
问题描述
拉面用的面粉是高筋还是低筋求高手给解答
- 精选答案
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拉面的面粉是用高筋的。如果用低筋的面粉是不能来拉面的，一拉就要断的。因为高筋面粉里含蛋白质高。，和面的时候还要加一些食用盐。并反复的揉搓。增加面的筋性这样拉起面来，面条才不会断。
- 其他回答
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一般来说，拉面用的面粉是高筋面粉。这是因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能产生更强大的口感和弹性，从而使拉面口感更加丰富。此外，由于其凝固性好、发泡性好、气泡小，也最适合制作拉面。
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