烧烤入门基本知识

问题描述

精选答案

1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。

2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。

3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。

4、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。

其他回答

工程之家

包括：选材、调料和燃料选择。首先，选材要选新鲜的肉类，切块大小要一致，以免有些过熟有些过生。其次，调料也很重要，一般会使用盐、胡椒粉、牛肉粉、葱、姜等，视个人口味而定。最后，燃料选择有木碳、木棍和天然气等，以木碳和木棍为主，喜欢口感清香和炭烤味道的可以选择木炭。使用天然气烧烤则方便快捷，但口感会有所折扣。此外，还要了解火候掌握，避免烤糊或者烤不熟。