水晶凉皮用冷水还是热水

问题更新日期：2024-07-08 17:04:06

问题描述

精选答案

水晶凉皮用热水做，确切说要用开水做。可以用普通高筋面粉做，也可以用澄粉(小面淀粉)或者绿豆豌豆等淀粉做。

把面粉倒盆里，放点盐，增加成品的筋性，然后分次加入凉水，边倒边搅拌，尽量不要让面粉或淀粉起疙瘩，面糊以提起筷子头匀速下落成一条线为准。

放一会儿，因为多多少少都有些小疙瘩，放一会儿小疙瘩能溶解。再不停搅拌直至没有疙瘩。

面粉做的面糊，烧开水大火，舀一勺放在专用的锣锣里盖锅盖蒸两分钟，起大泡就好了，这样蒸出来的面皮我们叫凉皮。

淀粉做的面糊，也是舀一勺放在锣锣里，在开水锅里迅速沉底烫一下捞出，这样做出的成品我们叫拉皮。

淀粉做的成品是透明的，叫水晶凉皮更贴切

其他回答

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水晶凉皮用冷水。

水晶凉皮的做法步骤如下:

步骤 1:所有材料混合，用打蛋器搅拌成均匀状态。

步骤2:没有凉皮罗罗，用的披萨盆也可以。盘底刷油，均匀摊一勺面糊，不能太多，否则太厚，只要盖底就行。

步骤3:锅中烧开水，烧开后直接放盘，加盖蒸一两分钟，期间不能关小火不能揭盖，否则面皮表面会发硬开裂。

步骤4:见面皮表面鼓出大泡就蒸好了。盘子取出放凉水盆里降温，揭下来。不好揭的话，用塑料戚风脱模刀从边缘轻微翘起来，再揭。

步骤5:依次做好，每一张表面刷油防粘，铺在盘子上。

步骤 6:加入喜欢的菜和调料，开动吧！

其他回答

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温水

水晶凉皮要用温水泡。这样他都不会变硬的了。水晶凉皮要用温开水进行浸泡的。然后就不会变硬了。如果怎么泡都是硬的话，你最好是加入温开水进行浸泡，这样的话泡两个小时左右就可以了。你最好是加入温开水进行浸泡，这样的话泡两个小时左右就可以了。

其他回答

IT界一姐

凉皮一般是用温热水泡。泡凉皮最好使用温热水浸泡，水温不宜太高，这样泡发的效果会比较好，凉皮可以完全泡发透，而且也不会造成营养成分流失，泡发好的凉皮直接加入调味料

其他回答

IT界一姐

水晶凉皮千万不能用热水泡。一般用温水或凉水泡就行。水晶凉皮泡吃起来软需要把粉皮用手撕成大块，放入容器里，加入凉水就可以了，注意要泡够30分钟，一般才可以。捞出放到盘里就可以了。这时，如果嫌粉皮块大，可以继续撕小。

二种，你买的凉皮可能是这种情况，厚薄不是那么均匀，明显能看出有厚的地方。这种要用用锅烧开水煮煮。在锅内看到粉皮明显变软，尤其是厚的地方开始透明，马上关火，捞出放进凉水里，一会儿捞出来就装盘吧。

这个过程用5分钟足够了。

还可以用开水直接泡发，用开水（暖壶的水就可以）浇到粉皮上。水要多，漫过所有粉皮，还要多点。泡发5到10分钟。