糖醋汁糖醋汁怎么调

问题更新日期：2024-07-10 01:44:13

问题描述

精选答案

第一种糖醋汁的调配很简单，也很好的记忆，只要记住“12345”即可。调料都是取材于我们家中日常的调味品，家常的糖醋里脊，糖醋鱼等菜品都可以用这种方法制作的，我们只需要准备1勺的料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺的清水，然后为了突出酸甜味可以稍微加入一点食盐，但是这里面已经加了有酱油，所以要根据口味适量添加，最后把这几种调料搅匀下入锅中烧开，再根据菜品所需勾入适量的水淀粉，熬制浓稠淋入明油即可使用了。

第二种调法是一个传统的糖醋汁调法，比如说比较传统的糖醋里脊和糖醋鱼等，要准备50克的米醋，60克的白糖，20克的酱油，再加入约130克的水，姜丝和少量的淀粉搅拌均匀，然后在锅中加入少量的食用油烧热，倒入调好的料汁不停地搅拌至黏稠即成糖醋汁，这时候在下入要制作的食材，翻炒均匀即可，比如说糖醋里脊，而如果是糖醋鱼就需要直接浇在炸好的鱼身上即可。

第三种调法需要一些其他的调料比较的多，一般在专业的餐厅厨房使用的较多，但是我们在家中也可以试一试，这个味道比较的丰富。我们需要准备浓缩橙汁20克，浓缩柠檬汁20克，番茄酱60克，白糖200克，白醋80克，水150克，先用少量的水把番茄酱稀释，在依次加入所有的调料搅匀，使用的时候在油锅中熬至浓稠拉丝即可，这种糖醋汁相比较于上面的两种，颜色红亮，味道更丰富，可以用来做糖醋里脊，糖醋鱼等，味道酸甜可口，味道丰富。

好了今天的糖醋汁的调法就介绍到这里了，喜欢的朋友一定要关注，收藏和点赞，然后再做上一道色香味俱全的糖醋里脊或者糖醋鱼来犒劳每天辛苦的家人，也是很快乐幸福的。

其他回答

公务员考霸

做法：

原料：白醋50克，红糖50克，精盐5克，番茄汁8克，酱油8克。

制作方法：

先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。

提示：

熬“糖醋汁”时，最好不要用铁锅，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。

熬好“糖醋汁”后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。

其他回答

雪梨说造价

以下是糖醋汁的简单调制方法：

所需材料：

白醋、细砂糖、盐、生抽、姜末、葱末适量。

制作步骤：

1.取一个小碗，加入2勺白醋、1大勺白砂糖、1/2勺盐，搅拌均匀，糖与盐要尽可能的融解，制成糖醋调味料。

2.将1小勺姜末和1小勺葱末加入1小勺生抽，然后加入糖醋调味料中，搅拌均匀，再加入适量的清水调匀。

3.将调好的糖醋汁倒入锅中，开火烧开，然后小火煮到浓稠状态即可。

调制技巧：

1. 砂糖和白醋的比例是2:1，调制时可以根据个人口味进行调整。

2.煮汁的过程中需不时的搅拌，以避免糖份在底部结晶，造成糖醋汁粘锅或糊底。

3. 添加生抽，使糖醋汁的颜色更红润，口味更加鲜美。

4. 若需要口感更加具有层次感，可以加入一些料酒或者像鸡蛋清等食材，加入后煮约1分钟即可熄火。

糖醋汁的使用场合多，常用于烹制诸如糖醋里脊、鸡翅等菜品，也可以用于蘸饺子等美食。调制简单，用途广泛。

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国内教师联盟

第一种：1淀粉、2糖、3醋、4番茄酱、5清水

就是说在调制糖醋汁的时候，先放1勺淀粉，再放2勺糖、3勺陈醋、4勺番茄酱和5勺清水，搅拌均匀，这样糖醋汁就调制好了。总结：淀粉的作用是增稠的，让汤汁更加浓稠，让成品更好看；糖和醋的作用差不多，醋是用来增加酸酸的口感的，糖是用来增加甜甜的口感的，还可以提鲜。番茄酱在里面起到的作用既是调味也是调色的；水是用来稀释的，调和各种调料的味道，让口感变得更好。

第二种：1料酒、2酱油、3白糖、4醋、5清水

在调制糖醋汁的时候，先放1勺料酒，再放2勺酱油、3勺白糖、4勺陈醋和5勺清水，搅拌均匀就可以了。这一种糖醋汁的做法是没有番茄酱的做法，这个做法把淀粉和番茄酱换成了料酒和酱油，适当地增加了糖和醋的量，这样做出来的糖醋汁味道也是非常香的。