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问题更新日期：2024-07-10 15:29:11
问题描述
做披萨用什么面粉高筋还是低筋求高手给解答
- 精选答案
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制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。
依个人口味,低筋粉做的酥松,中筋绵软,高筋粉有嚼头。
传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。
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