怎样做食堂大锅菜

问题更新日期：2024-07-11 19:00:37

问题描述

精选答案

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

其他回答

IT科技漫观点

主料：五花肉500克、鸡蛋5个、海带100克、冬瓜100克、粉丝20克。

辅料：葱5克、姜5克、八角3粒、酱油1汤匙、料酒1茶匙。

做法：

1、佐料，猪肉切片；

2、.锅内不放油，放入猪肉，加入少许料酒；放入葱姜，大料炒香，倒入少许酱油；

3、鸡蛋煮熟，冰箱冷冻12小时，拿出解冻去皮；放入鸡蛋，添加盐、适量水；海带切条，冬瓜切片；

4、放入海带，放入冬瓜，中火收汁即可。

其他回答

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做法：

1. 五花肉切片，焯水去除血沫沥干备用。

2. 热锅放油，冰糖炒糖色，而后加入葱段、姜片、面酱煸香放入五花肉加料酒翻炒。

3.花椒、八角熬制一锅料水后，捞出花椒、八角不用。

4.料水倒入五花肉锅里中，没过肉一些。大火烧开小火慢炖。

5. 白菜洗净切块，豆腐切马蹄块炸至金黄色，海带切丝泡好，粉条泡好，所有食材一并下入锅里，加适量盐。

6.盛到碗里加入香菜末，开吃。

其他回答

小川考研录

主料

五花肉：适量 ，土豆：适量，圆白菜：适量 ，茄子：适量，洋葱：适量 ，鸡腿蘑,：适量

做法步骤

1. 该切丝的切丝,切片的切片

2. 油热后,放入干红辣椒、蒜炸出香味.

3. 放入五花肉片

4. 加入豆瓣酱、盐、少许糖、料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5. 按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角、鸡腿蘑

6. 再加入茄子，再把其它的菜加入,炒熟,出锅.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!

其他回答

小川考研录

原料香菇、食油、糖、盐、猪腿肉、酱油、料酒

1、将香菇摘去根,再洗净,沥干水,把猪肉切成内丝。

2、热锅加油:待油热,先把肉丝炒熟,再加人酱油,酒、糖,炒和,汤滾即盛起来。

3、再另起油锅烧热,随后即把香菇倒入锅中,炒到香菇半熟,即将炒好的肉丝倒人,再炒到香菇完全熟,汤汁发滾,随即盛起,不宜多炒,多炒会使香菇发老,吃时不嫩爽。

附注,1、香菇也可以与牛肉丝、鸡丝、里脊丝同炒。

2、如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒,则宜白炒,不必加酱油。

3、如喜吃辣和大蒜的,也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜一同炒。