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为什么发酵要用7%的食盐水
问题更新日期：2024-07-12 08:19:19
问题描述
为什么发酵要用7%的食盐水，在线求解答
- 精选答案
-
这个盐的浓度不一定是7%，主要是盐水。浓度可根据自己的喜好进行调整，至于使用盐水进行发酵是有三个原因 。
一是可以进行调味，增加菜的口感和脆感，
二是可以抑制泡菜过程中一些不耐受盐的微生物的生长，起抑菌的作用。
三是盐可以增加保存时长。
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