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做面包时，盐在什么时候放才适当
问题更新日期：2024-07-12 10:22:58
问题描述
做面包时，盐在什么时候放才适当希望能解答下
- 精选答案
-
做面包时，盐一般在打面过程中放入。
加盐分为前加法和后加法。
前加法一般在夏天的时候，因为天热，气温高，酵母活性强，采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长，避免打制面团的过程中面包过快醒发，使用面筋打不到位。
前加法一般在面粉与水、糖、酵母、鸡蛋等混合收起，不见干粉颗粒的时候加入，
后加法，冬天比较常用，酵母本身在冬天活性比较低，所以，盐后加，让酵母在面团中有充分的活化时间。
后加法，加入时间可以在面团打至6成发时与黄油一起加入，或者在黄油后加入。
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