香辣蟹怎么做

问题描述

精选答案

食材准备

螃蟹600克，香葱1根，姜片40克，蒜末80克，干辣椒段20克，花椒粒1大匙，香菜100克，料酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，鸡精、白糖、醋各1小匙，高汤1/2杯，植物油2000克，熟芝麻、干淀粉各适量。

方法步骤

1.蟹处理干净，切块，蟹钳略拍，滚上干淀粉;香菜切长段，香葱切末备用。

2.将蟹块放入滚油中过油，至八成熟捞出。

3.热油爆香蒜末、姜片、干辣椒段、花椒粒，将蟹回锅。

4.淋料酒，炒透，下高汤、酱油、精盐、鸡精、白糖、醋煮沸。

5.汤汁将收干时加香菜、葱末翻炒几下，盛出，撤上熟芝麻即可食用。