翻糖蛋糕制作教程

问题描述

精选答案

主料：低筋面粉150克，鸡蛋300克，色拉油150克，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克。

做法：

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀。

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀。

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。

4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖。

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟。

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上。