坛子肉怎么做呢

问题更新日期：2024-11-05 22:39:25

问题描述

精选答案

坛子肉是一款中国传统的红烧肉菜品，具有浓郁的香味和丰富的口感。

以下是一种常见的坛子肉的做法：

所需材料：

1. 带皮五花肉 500克

2. 葱 2根

3. 姜 2片

4. 蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 香叶 2片

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 料酒 2汤匙

10. 白糖 2汤匙

11. 水 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净。葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水：将五花肉块放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片，烧开后焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变为红色，出现小泡。

4. 炒五花肉：将五花肉块放入锅中，用中火将五花肉块翻炒，使五花肉块表面均匀地裹上糖色。

5. 添加调料：加入生抽、老抽、料酒、八角和香叶，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：锅中加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间要适时翻动，防止粘锅。

7. 收汁：40分钟后，将火调大，收汁。当汤汁变浓时，关火，盖上盖子焖5分钟。

8. 装盘：将炖好的坛子肉盛入盘中，撒上切好的蒜末，即可享用。

这是一种简单的坛子肉做法，你还可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。炖好的坛子肉色泽红亮，口感软糯，香味浓郁。

其他回答

心理FM君君

坛子肉

主料：猪硬肋肉5000g、冰糖15g

辅料：肉桂5g、葱10g、姜10g、酱油100g

1. 将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。

2.葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

3.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

4.晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。

温馨小提示

1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；

2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。

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工程师学习大本营

坛子肉是一种传统的湖南特色美食，制作过程比较复杂。

以下是制作步骤：

材料:

猪肉 (剁碎): 2-3斤

红曲米: 300克

五香粉: 50克

盐: 50克

白糖: 50克

生姜: 50克

蒜: 50克

料酒: 30克

金华火腿: 1根

香叶: 适量

桂皮: 适量

八角: 适量

丁香: 适量

花椒: 适量

步骤:

1. 将红曲米洗净，放在锅里用中火炒10-15分钟，直到翻烤干。

2. 把炒干的红曲米和各种香料(香叶、桂皮、八角、丁香、花椒)混合在一起。

3. 把猪肉剁成肉糜，加入盐、白糖、五香粉、料酒、生姜和蒜末搅拌均匀。

4. 把肉糜和红曲米混合在一起，拌匀后，静置腌制24小时。

5. 在腌制的坛子上放上底层金华火腿，再放上一层坛子肉，重复这个过程，最后再在最上面放上一片火腿。

6. 用保鲜膜将坛口覆盖并用橡皮筋固定住，再用棉花或干的玉米芯用力揉紧。

7. 把装有坛子肉的陶坛放在大蒸锅内，水开后蒸8小时即可。等到坛子冷却后，就能吃到美味的坛子肉了。

注意事项:

1. 制作过程需要注意卫生，选用干净的材料和容器。

2. 选用新鲜、无污染的猪肉。

3. 制作过程需要时间和耐心，逐步操作，不急不躁。

其他回答

工程师学习大本营

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50 克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

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贸易金融

材料：猪后腿五花肉，猪板油，盐，姜

做法：

1.洗净坛子，猪肉洗净切块备用。

2.将盐均匀涂抹在肉的表面，腌制半天，放入水中煮熟备用。

3.猪板油切颗粒练出油，油渣成金黄色。

4.油渣装入坛子，猪油冷却后倒入坛中即可。

小贴示：

1. 猪肉最好选用土猪肉，更软香。

2.油要冷却后才能倒入坛中。