桂林米粉底汤是怎样做的

问题描述

精选答案

桂林米粉底汤是一种以米粉为主料，加入猪骨、鸡骨等食材熬制而成的浓汤。

以下是大致的制作步骤：

材料：

- 猪骨或者鸡骨

- 姜、葱、花椒、八角等调味品

- 米粉

- 肉丝、木耳、青菜等辅助配料

步骤：

1. 将猪骨（或者鸡骨）用水清洗干净，煮沸后捞出备用。

2. 油锅烧热后加入姜葱花椒和八角等调味品爆香，再将煮好的猪/鸡骨放入锅内，倒入适量的清水。

3. 大火加热至水开后转小火慢慢熬制3~4个小时以上。

4. 熬制好的汤剩下约一半时，可加入盐、味精来调味。

5. 炒好的肉丝、木耳、青菜等辅助配料准备好后，将米粉放进碗里并浇上已经捞出的底汤即可。

这样做出的桂林米粉底汤，味道鲜美，营养丰富，是非常受欢迎的美食之一。

其他回答

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制作步骤：

1.先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

2.把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；

3.1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

4. 捞出用清水洗净；

5. 放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

6. 过滤出鲜高汤。

7. 高汤就做好了，做米粉或者面的时候即可使用。